http://www.huifang.nl/tags/%E7%83%98%E5%9F%B9/ Recent content in 烘培 on 芝麻札记 Hugo -- gohugo.io zh-CN Fri, 05 Feb 2021 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2021/02/05/cookie/ Fri, 05 Feb 2021 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2021/02/05/cookie/ 按祖宜姐的方子烤了巧克力饼干，晚上一边玩Everdell，一边吃饼干，美滋滋。 偷偷把方子抄下来，方便以后查找。 中筋面粉 420g 小苏打 2.5g 泡打粉 2g 盐 2.5g 黄油 200g 砂糖 100g 红糖 125g 鸡蛋2个 巧克力块 150g 搅拌器中速将切小块的黄油、砂糖、红糖搅拌均匀。 鸡蛋打匀，拌入黄油糊搅拌均匀。 将盐、小苏打、泡打粉加入面粉，慢慢倒入黄油糊，搅拌成面团。 将巧克力小块加入面团，继续搅拌，饼干面团完成。 面团挖成小球大小，放入190度烤箱烤10～15分钟，直到饼干表面金黄，周边微焦即可。 http://www.huifang.nl/2020/08/21/pear-tree/ Fri, 21 Aug 2020 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2020/08/21/pear-tree/ 梨树今年又结了很多梨，除了鸟吃了一部分以外，我和麻子也吃了好几回煮梨。昨天摘了最后一批做了梨子派。 皮： 面粉200g 黄油120g 糖40g 鸡蛋1个 馅： 梨3个 淡奶油150g 糖30g 面粉50g 黄油室温软化，加入糖，搅拌均匀。再加入鸡蛋，搅拌均匀。最后加入过筛面粉，搅拌均匀。用刮刀揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。 梨去核切小块，和所有派馅材料一起放入锅中，搅拌均匀，小火加热至粘稠。 将派皮摊到模具里，倒入馅。表面铺上梨片。烤箱180度40分钟。 最后撒一点糖霜。 http://www.huifang.nl/2020/04/04/yogurt-cake/ Sat, 04 Apr 2020 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2020/04/04/yogurt-cake/ 条件简陋，用家里没吃完的饼干和酸奶凑合做了一个小蛋糕。看着不行，味道还能过得去。 翻了一下本乡民做蛋糕的博文，大多数是塌了、崩溃了、没手感、方子就不写了这样的词语。其实失败的原因心里是有数的，主要还是抠门和爱画蛇添足。 “只要蛋黄？那蛋清怎么办？”，“加一起应该没问题吧！？”。 当然有问题啊！所以本乡民打算金盆洗手一阵子，待日后发财再来和你死磕。 http://www.huifang.nl/2020/03/20/home-baked-bread/ Fri, 20 Mar 2020 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2020/03/20/home-baked-bread/ 烤了一个核桃包吃了一整天。 http://www.huifang.nl/2019/12/15/breakfasts/ Sun, 15 Dec 2019 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2019/12/15/breakfasts/ 离圣诞节还有一星期，没有自制力的人从一睁开眼就开始吃吃喝喝了。 http://www.huifang.nl/2019/12/15/chocolate-cake/ Sun, 15 Dec 2019 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2019/12/15/chocolate-cake/ 最近做蛋糕完全没有有手感，蛋糕都塌了。 http://www.huifang.nl/2019/10/27/wind/ Sun, 27 Oct 2019 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2019/10/27/wind/ 早上洋洋得意的对麻子说，“今天不用扫地，因为风已经帮我做啦！”。 下午在厨房做瑞士卷1，突然听到一声大响，把我和猫吓一大跳。 原来，风用力过猛，把玻璃吹碎了一块。哎，西风啊！ 没成功，方子就不写了。不过味道也还不错。 [return] http://www.huifang.nl/2019/10/08/reason-for-cake/ Tue, 08 Oct 2019 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2019/10/08/reason-for-cake/ 旅行回来发现文章被接收了，吃蛋糕的理由很充分：）。 这次做的是提拉米苏，味道得到一致好评，美中不足的是新买的筛子眼太大，导致蛋糕表面堆满可可粉小砣砣，摊手。 http://www.huifang.nl/2019/09/22/pound-cake/ Sun, 22 Sep 2019 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2019/09/22/pound-cake/ 不，铲屎官一家并没有发财，是鸡蛋终于被打发了！对于打发失败了好几次的手残星人来说实在可喜可贺，应该马上更新领英的技能项宣告世界。 小毛孩明天就一岁了，本想给它做个蛋糕什么的。可以它那点食量，做啥都挺费劲的。所以做个小磅蛋糕慰劳铲屎官们吧，小猫猫吃爱的鱼罐头就好了。 食材： 黄油160克 面粉80克 鸡蛋2个 混合坚果150克 白糖70克 蜂蜜10克 啤梨一小块 糖粉80克 做法： 蛋糕底 烤箱预热到160度。 黄油放入锅里加热熔化。 鸡蛋打入大碗中，手持搅拌器打散，放入70克糖后，中低速继续搅拌。把大碗放入一装满热水的大锅里1，隔水加热搅拌10分钟左右，鸡蛋就打发了。 往打发的鸡蛋碗里加入过筛了的面粉，拌匀。再加入蜂蜜，切碎的坚果和脾梨，拌匀。最后加入熔化了的黄油，搅拌均匀。 将烤蛋糕的模具铺上烘培用纸后，倒入准备好的蛋糕液。放入预热好的烤箱烤65分钟。 装饰 糖粉放入小碗，用15毫升水将其溶化。 烤好的蛋糕底倒放在烤盘上，刷上溶化的糖液，撒上切碎的坚果，放入180度的烤箱烤2分钟。 用完的热水正好可以洗锅和碗。 [return] http://www.huifang.nl/2019/08/26/cheesecake/ Mon, 26 Aug 2019 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2019/08/26/cheesecake/ 用网上的两个方子烤了蛋糕。一个麻子喜欢，因为比较好吃1，另一个本官喜欢，因为简单。 另，强化锻炼了一整月，体重一两也没掉好像也找到了原因。 没有图片的原因是，本铁公鸡本着不浪费的原则，画蛇添足的态度，想把剩下的一点奶油打发铺在蛋糕上，再以碎奥利奥加以装饰，结果奶油没打发成功，软塌塌的瘫在了蛋糕上。 [return] http://www.huifang.nl/2019/07/07/mango-cheese-cake/ Sun, 07 Jul 2019 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2019/07/07/mango-cheese-cake/ 蛋糕的方子是油管上一个日本播主那学的，为了下次做方便查看，所以把步骤写了下来。 步骤看似很多，其实都挺容易。我琢磨着，只要把芒果替换成别的水果，就应该就能做成任何想吃的口味吧。 有一年大学的暑假，我姐在家弄了一个小蛋糕生意，我陪着她去浏阳河边上的商店买过原材料，还顶着40度高温的天气送过蛋糕。那时她主打的就是和这个长得很像的芒果蛋糕。可惜小生意没坚持下来，过了暑假好像也就不了了之了。 事后庄哥感叹：“这也算是三无产品了，这些人1胆子真滴大。” 工具： 碗 量杯 塑料袋 擀面杖 混合器 硅胶刮刀 厨房用称 18寸蛋糕模具 搅拌机（可不要） 材料： 饼干：160 g 牛奶：70 ml 奶油芝士： 200 g 白砂糖：60 g 吉利丁片（食用明胶）：7.5 g 鲜奶油：200 ml 芒果：两个 柠檬：一个 蓝莓：几颗 薄荷叶：两片 步骤： 蛋糕底 1 饼干（160 g）放入塑料袋中用擀面杖碾碎，将牛奶（40 ml）倒入袋中混匀2。 2 饼干碎铺在蛋糕模具上，轻轻压紧后放进冰箱冷藏。 奶油层 3 奶油芝士（200 g）和白砂糖（30 g）放入碗中，用硅胶刮刀拌匀。 4 吉利丁片（5 g）用冷水泡软，捞出剪成小片放入小碗，小碗中加入牛奶（30 ml）。 5 取一大碗，加入热水，并将盛着牛奶和吉利丁片的小碗放进大碗中隔水加热，轻轻搅拌至丁片溶解。 6 将溶解后的吉利丁片牛奶倒入步骤3准备的奶油芝士碗中。 7 擦少许柠檬皮在奶油芝士碗中。 8 擦过皮后的柠檬切1/3，将柠檬汁挤进碗里，拌匀。 9 取另一只碗，加入鲜奶油（200 ml）和白砂糖（20 g），并用混合器搅拌均匀。 10 将搅拌均匀的鲜奶油加入奶油芝士碗中（步骤8），用硅胶刮刀拌匀。 11 取一小部分步骤10混合好的奶油（200 g）进一空碗3，盖上保鲜膜放入冰箱中。 12 将一个芒果打成泥4，将2/3的果泥5加入步骤10的碗中，搅匀。 13 从冰箱中取出蛋糕底，倒入加了芒果泥的奶油，摊匀，放入冰箱冷藏20分钟。 http://www.huifang.nl/2019/03/21/spring-equinox/ Thu, 21 Mar 2019 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2019/03/21/spring-equinox/ 适合吃烤蛋糕。 http://www.huifang.nl/2018/12/25/winter-solstice/ Tue, 25 Dec 2018 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2018/12/25/winter-solstice/ 和朋友们一起吃布朗尼。 http://www.huifang.nl/2018/12/25/chirstmas-eve/ Tue, 25 Dec 2018 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2018/12/25/chirstmas-eve/ 是巧克力味的佛祖先生的头。 http://www.huifang.nl/2018/12/12/apple-crumble/ Wed, 12 Dec 2018 00:00:00 +0000 http://www.huifang.nl/2018/12/12/apple-crumble/ 今天得到的人生经验是：“烘培这件事还是得用称”。